炸葱油饼的做法和配方酥脆蓬松（炸葱油饼的做法和配方酥脆蓬松怎么做）



1、炸葱油饼的做法和配方酥脆蓬松

酥脆蓬松炸葱油饼：美食盛宴中的金黄诱惑

炸葱油饼是一种流行的街边小吃，外皮酥脆，内里蓬松暄软，葱香四溢，令人垂涎三尺。掌握正确的做法和配方，你也能在家做出香脆可口的炸葱油饼。

食材：

1. 面粉： 500 克

2. 开水： 200 克

3. 冷水： 100 克

4. 盐： 5 克

5. 小葱： 一小把

6. 食用油： 适量

步骤：

1. 和面

将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。

分两次加入开水，用筷子搅拌成絮状。

再加入冷水，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放置一旁醒面 30 分钟。

2. 葱花

将小葱洗净，切成葱花。

3. 擀面

醒好的面团分成小剂子。

用擀面杖将每个剂子擀成薄饼。

4. 撒葱花

在擀好的薄饼上均匀撒上葱花。

5. 卷起

将薄饼卷起，从一端卷到另一端，收口压紧。

6. 卷花

将卷好的面饼从中间切开，两端捏在一起，卷成花状。

7. 复醒

将卷好的葱油饼放置一旁复醒 10 分钟。

8. 炸制

锅中倒入适量食用油，烧至七成热。

将葱油饼放入锅中，中小火炸至两面金黄酥脆。

小贴士：

1. 炸葱油饼时，油温要适中，太低会吸油过多，太高会炸糊。

2. 复醒后的葱油饼炸起来更蓬松暄软。

3. 葱花可以根据个人喜好添加，喜欢葱香浓郁的可以多放一些。

4. 炸好的葱油饼趁热食用，外脆内软，口感最佳。

2、炸葱油饼的做法和配方酥脆蓬松怎么做

炸葱油饼的做法和配方：酥脆蓬松的完美秘诀

食材清单

1. 中筋面粉：250 克

2. 酵母：3 克

3. 温水：120 毫升

4. 葱花：100 克

5. 植物油：适量

步骤指南

1. 激活酵母

在温水中溶解酵母，静置 5-10 分钟，直到酵母起泡。

2. 和面

将面粉倒入一个大碗中，倒入激活的酵母水。用筷子或木勺搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

3. 发酵

将面团放入抹了油的碗中，用保鲜膜盖住。放在温暖的地方发酵 1 小时，或直到面团发酵至两倍大。

4. 揉入葱花

将发酵好的面团取出，揉入葱花。

5. 再次发酵

将面团分成 8-10 个小面团，每个小面团揉成圆形。将小面团放入蒸笼中，盖上盖子，再次发酵 30 分钟。

6. 炸制

锅中倒入适量植物油，烧热至 170-180 度。将发酵好的小面团放入油锅中，炸至两面金黄酥脆即可捞出。

7. 沥油

将炸好的葱油饼捞出，沥干油分。

8. 趁热享用

趁热食用，酥脆蓬松，香气扑鼻。

小贴士

为了更酥脆，可以使用高筋面粉。

发酵时，如果温度不够，可以用烤箱的最低温度设置来保温。

炸制时，油温过高会使葱油饼表面糊掉，过低会吸收过多油脂，影响口感。

3、油炸葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松

油炸葱油饼：酥脆蓬松的美味指南

材料：

1. 面粉：250 克

2. 水：125 克

3. 盐：1/2 小勺

4. 葱花：1/2 杯

5. 食用油：适量

做法：

1. 制备面团：

- 在一个大碗中，将面粉和盐混合。

- 逐渐加入水，一边加一边搅拌，直到形成一个光滑、有弹性的面团。

- 盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发约 30 分钟。

2. 制作葱油馅：

- 将葱花切成细末。

- 在一个碗中，将葱花放入平底锅中，用少许油翻炒至软化。

3. 擀制面团：

- 将面团分成小块，每个约重 50 克。

- 在撒有少许面粉的表面上将每个面团擀成椭圆形。

4. 包裹葱油馅：

- 将炒好的葱油馅分放在每个面皮中央。

- 将面皮的两端对折，然后压实边缘，以密封馅料。

5. 油炸：

- 在一个大锅或油炸锅中，将油加热至 175°C（350°F）。

- 小心将葱油饼放入热油中，每次放入 2-3 个。

- 煎炸约 2-3 分钟，或直至两面呈金黄色。

6. 沥干并上桌：

- 将炸好的葱油饼沥干在纸巾上。

- 热的时候食用，搭配您最喜欢的蘸酱。

提示：

为了更酥脆的葱油饼，可以使用温水醒发面团。

您也可以将葱油饼切成小块，作为开胃菜或小吃。

剩余的葱油饼可以在室温下密封保存 2-3 天。