五香卤蚕豆的制作方法（五香蚕豆怎么做好吃又简单窍门）



1、五香卤蚕豆的制作方法

五香卤蚕豆的美味制作

材料：

1. 鲜蚕豆 500g

2. 水 1L

3. 香叶 3片

4. 八角 2个

5. 桂皮 1块

6. 花椒 1小勺

7. 生抽 3勺

8. 老抽 1勺

9. 白糖 2勺

10. 盐 适量

步骤：

1. 清洗蚕豆：将鲜蚕豆剥壳后洗净备用。

2. 焯水去涩：将蚕豆放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干。

3. 准备卤水：将水倒入锅中，放入香叶、八角、桂皮和花椒。

4. 加入蚕豆：将焯好的蚕豆放入卤水中，大火煮沸后转中火。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和盐调味，搅拌均匀。

6. 焖煮入味：盖上锅盖，中火焖煮约30分钟，或直至蚕豆软烂入味。

7. 收汁：大火收汁，至卤水浓稠，包裹在蚕豆表面即可。

8. 晾凉食用：将五香卤蚕豆晾凉后即可享用。

小贴士：

焯水时加入一勺食盐，可以去除蚕豆的涩味。

卤汁浓稠度可根据个人喜好调整。

五香卤蚕豆可以冷藏保存，食用时加热即可。

2、五香蚕豆怎么做好吃又简单窍门

五香蚕豆：简单可口，美味无限

五香蚕豆作为一种传统零食，以其香脆可口、回味悠长的特点深受人们喜爱。本篇文章将分享制作五香蚕豆的简单窍门，帮助你轻松做出美味的五香蚕豆。

1. 选择优质蚕豆

选择饱满、无杂质的新鲜蚕豆。发芽、变质的蚕豆口感不佳，不宜使用。

2. 浸泡蚕豆

将蚕豆放入冷水中浸泡8-12小时。浸泡后蚕豆更容易煮熟，口感更软糯。

3. 煮制蚕豆

将浸泡好的蚕豆放入锅中，加入适量水，大火煮沸。煮至蚕豆软烂，用筷子轻轻一夹即可断开。煮制时间根据蚕豆的品种和浸泡时间而定，一般需要30-45分钟。

4. 调制五香料

五香料的配方可以根据个人口味调整。常用的香料有八角、桂皮、香叶、花椒、草果等。将香料放入锅中，加入少许油，小火炒香。

5. 炒制蚕豆

将煮好的蚕豆沥干水分，放入炒锅中。倒入炒好的五香料，翻炒均匀。加入适量盐和糖调味，炒至蚕豆表面干燥酥脆。

6. 控制火候

炒制蚕豆时，火候要控制得当。大火容易炒糊，小火则炒不透。中火翻炒，保证蚕豆受热均匀。

7. 保存方法

炒好的五香蚕豆冷却后密封保存。常温下可保存3-5天。

掌握以上窍门，你就能轻松做出美味可口的五香蚕豆。休闲零食、招待客人，都是不错的选择。下次制作五香蚕豆时，不妨一试。

3、五香卤蚕豆的制作方法和配料

五香卤蚕豆：美食制作指南

一、食材准备

1. 蚕豆：1斤

2. 花椒：20粒

3. 八角：2个

4. 桂皮：1块

5. 香叶：3片

6. 草寇：10克

7. 陈皮：1块

8. 生姜：1块（拍扁切片）

9. 大蒜：3瓣（拍扁）

10. 老抽：2勺

11. 生抽：1勺

12. 白砂糖：2勺

13. 盐：适量

14. 清水：没过蚕豆

二、制作步骤

1. 泡发蚕豆：将蚕豆清洗干净，放入冷水中浸泡一夜。

2. 卤制香料：锅中放入所有香料，加入清水煮沸，转小火熬制出香味。

3. 添加蚕豆：将泡发的蚕豆沥干水分，放入卤水中。

4. 调味：加入老抽、生抽、白砂糖、盐调味。

5. 煮制：大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直至蚕豆熟透。

6. 收汁：当卤汁只剩少量时，开大火收汁。

7. 晾晒：将卤好的蚕豆捞出，沥干水分。然后铺在通风处晾晒至表面干燥。

三、食用建议

五香卤蚕豆可以作为零食或下酒菜。建议将蚕豆放在阴凉干燥处保存，以延长保质期。

四、小贴士

1. 蚕豆的泡发时间不要太长，否则会影响口感。

2. 卤制香料的种类和比例可以根据个人口味适当调整。

3. 晾晒蚕豆时，要注意翻动，避免粘连。