豆瓣辣椒酱的制作方法和配方视频（肉辣椒酱的家庭制作方法视频）



1、豆瓣辣椒酱的制作方法和配方视频

豆瓣辣椒酱的制作方法和配方视频

1. 原料准备

干红辣椒：500g

花生油：250ml

白酒：100ml

生姜：100g

大蒜：100g

酱油：100ml

盐：适量

2. 制作步骤

1. 将干红辣椒洗净，晾干。

2. 用剪刀将辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。

3. 生姜和大蒜去皮，切碎。

4. 将花生油倒入锅中，加热。

5. 倒入辣椒段，翻炒至辣椒变软。

6. 加入姜蒜末，翻炒至出香味。

7. 倒入酱油和盐，翻炒均匀。

8. 加入白酒，翻炒至酒精挥发。

9. 转小火，继续翻炒约15分钟，至辣椒酱变粘稠。

10. 将辣椒酱晾凉，装入密封容器中。

3. 注意事项

选择新鲜、高品质的辣椒，这样做出来的辣椒酱味道更佳。

翻炒辣椒段时，不要过度翻炒，以免辣椒糊锅。

如果辣椒酱口味过辣，可以适当减少辣椒用量。

如果辣椒酱口味过咸，可以适当减少盐用量。

4. 保鲜储存

将豆瓣辣椒酱装入密封容器中，置于阴凉干燥处。

冷藏保存可延长保鲜时间。

5. 食用方法

豆瓣辣椒酱可直接作为蘸料食用，也可用于烹制各种菜肴，如：

炒菜

火锅

烧烤

拌面

6. 配方视频

[视频链接]

2、肉辣椒酱的家庭制作方法视频

肉辣椒酱的家庭制作方法视频教程

准备材料

1. 肉馅（猪肉、牛肉、羊肉等）500 克

2. 辣椒（新鲜或干）300 克

3. 食用油 50 克

4. 葱姜蒜 适量

5. 酱油、醋、糖、盐 适量

制作步骤

1. 准备辣椒

新鲜辣椒洗净，去蒂去籽，切碎。

干辣椒用清水浸泡 10 分钟左右，软化后切碎。

2. 炒肉馅

热锅下油，放入葱姜蒜爆香。

加入肉馅翻炒至变色。

3. 加入辣椒

将切碎的辣椒放入锅中，与肉馅一起翻炒。

4. 调味

加入酱油、醋、糖、盐调味。

根据个人口味调整咸辣程度。

5. 翻炒至粘稠

中火不断翻炒，直至辣椒酱变粘稠。

6. 盛出保存

将肉辣椒酱盛出，装入干净的容器中。

密封冷藏保存，可保存 1 个月左右。

视频教程

视频教程将详细演示如何制作肉辣椒酱，可以清晰地了解制作过程。

小提示

可根据个人喜好添加其他香料，如花椒、八角等。

如果辣椒较辣，可以减少用量或加入少许白糖中和辣味。

肉辣椒酱可配馒头、米饭、面条等食用。

3、黄豆辣椒酱的制作方法和配方

黄豆辣椒酱的制作方法和配方

简介

黄豆辣椒酱是一种风味浓郁、用途广泛的调味料，可以增添菜肴的辛辣和咸鲜滋味。它是一种常见的家常菜，制作方法相对简单。以下是如何制作美味的黄豆辣椒酱：

材料

1. 黄豆：200 克

2. 干辣椒：50 克

3. 食用油：100 毫升

4. 大蒜：20 克

5. 生姜：20 克

6. 糖：20 克

7. 盐：10 克

8. 白醋：50 毫升

制作步骤

1. 准备黄豆

将黄豆清洗干净，浸泡过夜。

浸泡后，沥干黄豆，用清水煮熟。

2. 制作辣椒酱

将干辣椒去掉蒂和籽，切成小块。

在锅中加入食用油，加热后放入辣椒块翻炒。

翻炒至辣椒变软，颜色变深。

3. 加入其他配料

将煮熟的黄豆、大蒜和生姜放入锅中，继续翻炒。

加入糖和盐调味。

4. 加入白醋

加入白醋，翻炒均匀。

白醋可以提亮辣椒酱的颜色，增加酸味。

5. 打碎

将辣椒酱混合物转移到搅拌机或食物料理机中，打碎至 desired 质地。

如果你喜欢粗一点的辣椒酱，可以多打几下；如果你喜欢细腻一点的，可以延长打碎时间。

6. 保存

将制成的辣椒酱装入干净的密闭容器中。

在冰箱中可以保存长达一个月。

小贴士

可以根据自己的口味调整辣椒的用量。

如果想让辣椒酱更辣，可以添加更多辣椒粉或辣椒油。

如果想让辣椒酱更甜，可以添加更多糖。

也可以添加其他配料，如孜然、花椒或芝麻。