舟山生腌梭子蟹的腌制方法（舟山新鲜梭子蟹多少钱一斤）



1、舟山生腌梭子蟹的腌制方法

舟山生腌梭子蟹的腌制方法

准备材料

1. 鲜活梭子蟹若干

2. 黄酒（或米酒）100ml

3. 酱油200ml

4. 白砂糖100g

5. 生姜30g

6. 大蒜20g

7. 香葱20g

8. 小米椒10g

9. 白醋50ml

10. 麻油少许

步骤

1. 清洗梭子蟹：用清水冲洗梭子蟹，去除表面的泥沙和杂质。

2. 制作腌料：将黄酒、酱油、白砂糖、生姜末、大蒜末、香葱末、小米椒末、白醋放入碗中，搅拌均匀。

3. 腌制：将梭子蟹平铺在容器中，倒入腌料，确保每个梭子蟹都浸泡在腌料中。

4. 密封冷藏：用保鲜膜将容器密封，放入冰箱冷藏。

5. 腌制时间：夏季腌制12-24小时，春季和秋季腌制24-48小时，冬季腌制48-72小时。

6. 取出食用：腌制完成后，将梭子蟹取出沥干腌料，放入盘中。浇上少许麻油，即可食用。

小贴士

梭子蟹一定要鲜活。

腌制时间根据季节和个人口味调整。

可以根据自己的喜好添加其他香料，如花椒、八角等。

腌制好的梭子蟹冷藏保存，可存放2-3天。

2、舟山新鲜梭子蟹多少钱一斤

舟山新鲜梭子蟹市场价格一览

舟山，作为我国著名的海鲜产地，以其鲜美的梭子蟹而闻名。那么，在舟山，新鲜的梭子蟹多少钱一斤呢？

价格因素

梭子蟹的价格受多种因素影响，包括：

1. 季节性：梭子蟹的捕捞季节从每年4月持续到10月，价格通常在5-7月期间最高。

2. 规格：梭子蟹的规格以每斤的只数来衡量。一般来说，规格越大的梭子蟹价格越高。

3. 品质：梭子蟹的品质包括其鲜度、肉质和口感。新鲜度较好的梭子蟹价格更高。

4. 供需关系：当梭子蟹供应充足，需求相对较低时，价格往往会下降。

市场价格

根据舟山市场实时价格调查，2023年6月期间，新鲜梭子蟹的市场价格如下：

1. 中规格（每斤4-6只）：100-120元/斤

2. 大规格（每斤2-3只）：150-180元/斤

3. 特大规格（每斤1-2只）：200-250元/斤

以上价格仅供参考，具体价格可能因市场情况而有所波动。

3、舟山腌梭子蟹的做法大全

舟山腌梭子蟹的做法大全

舟山腌梭子蟹是浙江舟山群岛的一道特色美食，以其鲜香醇厚的滋味闻名。以下是腌制梭子蟹的完整做法步骤：

一、准备食材

新鲜梭子蟹 10只

黄酒 200毫升

生抽 100毫升

老抽 50毫升

糖 50克

盐 适量

姜片 10片

蒜瓣 10瓣

八角 2个

桂皮 1块

香叶 3片

二、处理梭子蟹

1. 将梭子蟹清洗干净，去掉鳃和内脏。

2. 对半剖开，用刀背敲碎蟹壳，方便入味。

三、腌制调料

1. 将黄酒、生抽、老抽、糖、盐、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶放入容器中，搅拌均匀。

四、腌制梭子蟹

1. 将处理好的梭子蟹放入腌制调料中，翻拌均匀。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2-3 天。

五、翻面腌制

1. 腌制 2-3 天后，取出梭子蟹，翻面继续腌制。

2. 再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1-2 天。

六、完成腌制

1. 腌制完成后，取出梭子蟹，沥干腌制调料。

2. 根据个人口味，可搭配葱丝、香菜等辅料食用。

小贴士：

腌制时间可根据自己的喜好调整，腌制时间越长，味道越浓郁。

腌制时可加入适量白糖，提鲜解腻。

食用前可将腌制调料中的姜片、蒜瓣等辅料去除。

如此腌制的舟山梭子蟹，鲜香四溢，蟹肉饱满，回味无穷，是一道不可错过的美味佳肴。