陈醋鸡爪的制作方法和配料不辣（陈醋鸡爪的制作方法和配料步骤）



1、陈醋鸡爪的制作方法和配料不辣

陈醋鸡爪：酸爽开胃，香气扑鼻

陈醋鸡爪是一道经典开胃小菜，酸爽爽口，香气扑鼻。其制作方法简单，所需配料也容易获取，下面就为大家详细介绍一下其制作步骤和配料。

配料

1. 洗净的鸡爪 500g

2. 陈醋 150ml

3. 生抽 50ml

4. 老抽 20ml

5. 蚝油 20ml

6. 白糖 20g

7. 姜片 5片

8. 大蒜瓣 10瓣

9. 香叶 3片

10. 八角 2颗

11. 花椒 1小把

制作步骤

1. 焯水：冷水下锅，放入鸡爪，大火煮开后捞出，沥干水分。

2. 热锅爆香：热锅后，倒入少许油，加入姜片、蒜瓣、香叶、八角和花椒爆香。

3. 加入调料：将鸡爪放入锅中，翻炒均匀。加入陈醋、生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒至鸡爪上色。

4. 加水炖煮：加入适量清水，没过鸡爪即可。大火煮开后转小火炖煮 45 分钟，或直至鸡爪软烂。

5. 收汤汁：大火收汤汁，直至汤汁浓稠包裹住鸡爪。

6. 盛出装盘：将鸡爪盛出装盘，撒上香菜或葱花即可。

小贴士

鸡爪的选择：建议选择新鲜的鸡爪，这样口感会更好。

陈醋的酸度：陈醋的酸度根据个人口味调整，如果喜欢酸一点的，可以多加一些。

炖煮时间：炖煮时间根据鸡爪的软烂程度调整，如果喜欢软一点的，可以多炖一会儿。

不辣的调味：如果不喜欢吃辣，可以不添加花椒和辣椒，用香菜或葱花代替。

2、陈醋鸡爪的制作方法和配料步骤

陈醋鸡爪的美味制作方法

陈醋鸡爪是一道经典的中华美食，凭借其酸爽鲜香的风味深受大众喜爱。制作陈醋鸡爪并不复杂，在家中也能轻松完成。以下将详细介绍陈醋鸡爪的做法和配料步骤，让你轻松享用这道美味佳肴。

准备材料

序号 | 配料 | 用量

------- | ------- | -------

1 | 鸡爪 | 1斤（约25个）

2 | 陈醋 | 100毫升

3 | 老抽 | 2汤匙

4 | 生抽 | 2汤匙

5 | 花椒 | 1小把

6 | 八角 | 1个

7 | 桂皮 | 1块

8 | 香叶 | 2片

9 | 白糖 | 1汤匙

10 | 盐 | 适量

步骤

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后剁成小块。

2. 焯水

在锅中加入适量清水，倒入鸡爪焯水3-5分钟，捞出沥干水分。

3. 熬制酱汁

在锅中加入陈醋、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶和白糖，开火熬制至酱汁浓稠。

4. 加入鸡爪

将焯好的鸡爪放入锅中，与酱汁充分拌匀，小火慢炖15-20分钟。

5. 收汁

加入适量盐调味，继续炖煮直至酱汁收干。

6. 出锅

将炖好的鸡爪盛出，撒上葱花或香菜即可食用。

小贴士

炖鸡爪时要中小火慢熬，让鸡爪充分吸收酱汁。

如果喜欢更酸更辣的口味，可以适当增加陈醋和辣椒的用量。

陈醋鸡爪可以冷藏保存3-5天，随吃随取，方便快捷。

3、陈醋鸡爪的做法和配料窍门

陈醋鸡爪的做法和配料窍门

陈醋鸡爪是一道家喻户晓的凉菜，酸辣爽口，开胃消食，深受广大美食爱好者的喜爱。今天就来分享一下陈醋鸡爪的家常做法以及配料的讲究。

食材准备

1. 鸡爪 500g

2. 陈醋 120ml

3. 白糖 50g

4. 生抽 25ml

5. 老抽 10ml

6. 姜片 5片

7. 大蒜 3瓣

8. 香叶 2片

9. 桂皮 1小块

10. 花椒 10粒

11. 八角 2个

做法步骤

1. 清洗鸡爪：将鸡爪反复清洗干净，去除指甲和脚垫。

2. 焯水：将鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒，大火焯水 3 分钟，捞出沥干。

3. 卤制：将陈醋、白糖、生抽、老抽、姜片、大蒜、香叶、桂皮、花椒和八角放入锅中，大火煮沸，转小火卤制 2 小时左右，直至鸡爪软烂入味。

4. 浸泡：卤制好的鸡爪捞出放入一个容器中，倒入卤汁，浸泡至少 12 小时，让鸡爪充分吸收卤汁。

配料窍门

1. 陈醋选择：选择优质的陈醋，醋味浓郁，色泽深沉，能够更好地提味增香。

2. 白糖用量：白糖的用量决定了陈醋鸡爪的酸甜度，根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放一些，喜欢甜一点的可以少放一些。

3. 香料选择：香叶、桂皮、花椒和八角等香料可以增加陈醋鸡爪的香气，但不要放太多，以免掩盖食材本身的味道。

4. 浸泡时间：浸泡时间越长，鸡爪吸收的卤汁越多，味道也就越浓郁。建议浸泡 12 小时以上，最好 24 小时。

通过简单的步骤和配料窍门，即可制作出一份酸辣爽口的陈醋鸡爪。掌握这些技巧，在家也能轻松做出媲美饭店的美味佳肴。