腌大块牛肉的方法及配料（腌大块牛肉怎么腌牛肉嫩又好吃）



1、腌大块牛肉的方法及配料

腌制大块牛肉的终极指南

材料：

腌制牛肉是确保其多汁美味的关键一步。下面列出了腌制大块牛肉所需的基本材料：

1. 牛肉：选择一块 1.5 公斤或更大的高质量大块牛肉，例如里脊牛排或牛小排。

2. 橄榄油：用于给牛肉涂抹，防止腌料脱落。

3. 盐：提味并有助于分解牛肉中的蛋白质。

4. 黑胡椒：提供辛辣味。

5. 大蒜：增添风味和香味。

6. 迷迭香：赋予牛肉草本香气。

7. 百里香：增添一丝甜味和风味。

8. 月桂叶：提供微妙的苦味和香气。

步骤：

1. 准备牛肉：从牛肉上切除多余的脂肪或筋膜。将牛肉放在一个大碗或密闭容器中。

2. 制作腌料：在一个小碗中，将橄榄油、盐、胡椒、大蒜、迷迭香、百里香和月桂叶混合在一起。搅拌均匀，形成糊状。

3. 涂抹腌料：将腌料均匀地涂抹在牛肉表面，确保所有面都覆盖。

4. 冷藏腌制：用保鲜膜包裹容器或盖上盖子，将牛肉放入冰箱中腌制。腌制时间取决于牛肉的厚度，最好在 12 到 24 小时之间。

5. 翻转牛肉：在腌制过程中，每 6-8 小时将牛肉翻转一次，以确保均匀腌制。

提示：

使用新鲜香草可获得最佳风味。

腌制时间越长，牛肉会越入味。

腌制后，将牛肉从冰箱中取出并放置在室温下 30-60 分钟，然后再烹饪。

腌制的牛肉可以使用各种方法烹饪，例如烤箱烘焙、煎锅煎烤或慢炖。

2、腌大块牛肉怎么腌牛肉嫩又好吃

腌制大块牛肉，肉质鲜嫩美味

材料：

1. 牛肉大块 1 公斤

2. 酱油 100 毫升

3. 料酒 50 毫升

4. 老抽 30 毫升

5. 白砂糖 20 克

6. 盐 15 克

7. 八角 2 颗

8. 桂皮 1 块

9. 香叶 3 片

10. 干辣椒 3 个

步骤：

1. 选择合适的牛肉部位：牛腱、牛腩、西冷等含有一定脂肪和筋膜的部位，口感更嫩滑。

2. 清洗牛肉：用清水冲洗牛肉，去除血水杂质。

3. 切块：将牛肉切成大块，大小均匀，有利于入味。

4. 制作腌料：将酱油、料酒、老抽、白砂糖、盐放入碗中，搅拌均匀。加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，再次搅拌。

5. 腌制牛肉：将牛肉块放入腌料中，用手按摩让牛肉充分吸收调味料。

6. 密封冷藏：用保鲜膜将容器密封，放入冰箱冷藏至少 8 小时，最长可腌制 24 小时。

7. 取出牛肉：腌制时间到后，取出牛肉，沥干腌料。

8. 烹饪：根据自己的喜好选择烹饪方法，如炖煮、煎烤或红烧。

小贴士：

- 如果时间允许，建议腌制 24 小时以上，牛肉会更加入味。

- 可以根据个人口味调整腌料的比例，但注意不要太咸。

- 腌制完成后，沥干腌料的时间要足够，防止烹饪时产生蒸汽。

- 烹饪时，注意火候控制，避免牛肉过老或过生。

3、腌大块牛肉的最简单方法视频

腌制大块牛肉的最简单方法视频

1. 材料

大块牛肉（里脊、肩胛、肋眼等）

腌制盐（粗盐或海盐）

黑胡椒粉

2. 腌制方法

步骤 1：将牛肉从冰箱中取出，放置在室温下 30 分钟，使其回温。

步骤 2：用锋利的刀在牛肉上切出均匀的格子图案，深度约 1/2 英寸。

步骤 3：将腌制盐和黑胡椒粉均匀地涂抹在牛肉的所有切口和表面。

步骤 4：用保鲜膜包好牛肉，放入冰箱冷藏至少 2 小时，最多可达过夜。

3. 煮之前

腌制时间结束后，将牛肉从冰箱中取出，放置在室温下 30 分钟。

用纸巾擦去多余的盐和胡椒粉。

您现在可以根据自己的喜好烹制牛肉，例如烤、煎或炖。

视频演示

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提示

腌制时间越长，牛肉的风味就越浓郁。

您可以根据自己的喜好添加其他香料，例如大蒜粉、洋葱粉或香草。

腌制后，牛肉表面可能会形成薄薄一层结晶态盐，这是正常现象，可在烹饪前擦掉。