四川酥肉的制作方法与配料视频（四川酥肉的家常做法,外焦里嫩,做法简单,年夜饭必备）



1、四川酥肉的制作方法与配料视频

四川酥肉：麻辣鲜香，一口酥脆

一、食材准备

1. 猪里脊肉 500 克

2. 鸡蛋 1 个

3. 生粉 2 汤匙

4. 淀粉 1 汤匙

5. 盐 1 茶匙

6. 五香粉 1/2 茶匙

7. 花椒粉 1/4 茶匙

8. 油 适量

9. 花椒粒 5 克

10. 干辣椒 2 根

二、制作过程

1. 切肉：将猪里脊肉切成小块，大小约 1 厘米见方。

2. 腌制：在肉块中加入鸡蛋、生粉、淀粉、盐、五香粉和花椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 裹粉：将肉块裹上一层淀粉。

4. 煎炸：在锅中热油，放入肉块，中火煎炸至金黄酥脆。

5. 调味：捞出肉块控油。在锅中放入花椒粒和干辣椒，炒香，再将肉块倒入翻炒均匀。

三、配料视频

[图片]

视频链接： [插入视频链接]

四、温馨提示

1. 猪里脊肉可以换成其他瘦肉，如里脊肉、猪腿肉。

2. 腌制时间不宜过长，否则肉质会变老。

3. 煎炸时油温不要过低，否则肉块会粘连在一起。

4. 花椒粒和干辣椒的用量可根据个人口味调整。

2、四川酥肉的家常做法,外焦里嫩,做法简单,年夜饭必备

四川酥肉，年味必备

酥肉，是四川的一道传统小吃，外焦里嫩，酥香可口，深受人们喜爱。每逢年夜饭，酥肉更是必备菜肴，寓意着来年生活红红火火，富足美满。今天，我们就来分享一道简单易学的四川酥肉家常做法。

食材准备

1. 猪前腿肉 500g

2. 鸡蛋 1个

3. 淀粉 100g

4. 料酒 1勺

5. 生抽 1勺

6. 老抽 1/2勺

7. 白胡椒粉 少许

8. 食盐 适量

9. 油 适量

步骤

1. 处理猪肉

将猪前腿肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和少许食盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 裹粉

将腌好的猪肉块逐个放入淀粉中，裹上均匀的淀粉。

3. 煎炸

锅中倒入适量油，烧至 5-6 成热时，放入裹好淀粉的猪肉块，中小火慢炸。

4. 炸至金黄

炸至猪肉块表面金黄酥脆，捞出沥油，即可食用。

小贴士

1. 猪肉最好选择有肥有瘦的部位，口感更佳。

2. 裹粉时淀粉不要裹得太厚，否则容易炸糊。

3. 炸制时注意控制火候，中小火慢炸可以保证猪肉熟透。

4. 酥肉趁热食用最为酥脆可口。

这道四川酥肉的家常做法简单易学，外焦里嫩，酥香可口，是年夜饭上的绝佳菜肴。如果您也想在家品尝这道四川美味，不妨按照以上步骤，自己动手尝试一下吧！

3、四川酥肉的制作方法与配料视频教程

四川酥肉的制作方法与配料视频教程

食材准备：

1. 猪肉里脊肉：500克

2. 鸡蛋：1个

3. 淀粉：50克

4. 面粉：25克

5. 盐：适量

6. 五香粉：适量

7. 花椒粉：少许

8. 料酒：1勺

9. 生抽：1勺

10. 糖：少许

制作步骤：

1. 腌制肉片

将猪肉里脊肉切成薄片，加入盐、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、糖腌制至少30分钟。

2. 调制裹粉

将淀粉、面粉混合均匀，打入鸡蛋，加入少量水调成糊状。

3. 裹粉

将腌好的肉片裹上调制好的糊状裹粉。

4. 油炸

在锅中倒入适量油，烧热至170-180度。将裹好粉的肉片下锅，炸至金黄酥脆捞出。

注意事项：

1. 腌制肉片时，加入适量五香粉和花椒粉，可以让酥肉更香。

2. 裹粉时，糊状不能太稠或太稀，应呈糊状。

3. 油炸过程中，油温要保持在170-180度，这样才能使酥肉外酥里嫩。

4. 炸好的酥肉趁热食用，口感最佳。

视频教程：

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