葱香手撕鸡的制作方法（葱香手撕鸡的制作方法和配料）



1、葱香手撕鸡的制作方法

葱香手撕鸡的制作方法

葱香手撕鸡是一道色香味俱全的美味佳肴，其制作简单，味道鲜美。以下介绍详细的制作步骤，供大家参考。

材料

1. 三黄鸡一只（约1.5斤）

2. 葱三根

3. 姜三片

4. 花椒十粒

5. 八角两个

6. 桂皮一片

7. 香叶两片

8. 料酒两勺

9. 生抽三勺

10. 老抽一勺

11. 糖一勺

12. 蚝油一勺

13. 盐适量

步骤

1. 准备鸡肉

将三黄鸡清洗干净，沥干水分。

从鸡胸骨处将鸡肉一分为二。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉表面抹上料酒、盐。

用葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶均匀地腌制鸡肉。

腌制时间至少30分钟。

3. 煮制鸡肉

将腌制好的鸡肉放入冷水中。

大火煮沸后转小火，炖煮约40-50分钟，或直至鸡肉熟透。

4. 手撕鸡肉

将熟透的鸡肉取出，稍稍晾凉。

用手将鸡肉撕成条状。

5. 制作葱香汁

将葱切成细丝。

起锅热油，放入葱丝爆香。

加入生抽、老抽、糖、蚝油翻炒均匀。

6. 混合鸡肉和葱香汁

将手撕鸡肉放入葱香汁中，翻炒均匀。

加入适量盐调味。

7. 成品

将炒好的葱香手撕鸡盛出，装盘即可食用。

小贴士

使用三黄鸡肉质会比较鲜嫩。

腌制时间越长，鸡肉味道会更入味。

煮制鸡肉时，可以加入一勺米醋，可以去除鸡肉的腥味。

手撕鸡肉时，可以根据个人喜好将鸡肉撕成不同的粗细。

葱香汁的比例可以根据个人口味调整。

2、葱香手撕鸡的制作方法和配料

葱香手撕鸡：美味家常菜的完美选择

简介：

葱香手撕鸡是一道简单易做的家常菜，其鲜嫩的鸡肉和浓香的葱油酱汁令人回味无穷。它是宴请宾客或平日享用的理想选择。以下指南提供了制作美味葱香手撕鸡的详细方法和配料清单。

配料：

1. 全鸡 1 只（约 2.5 公斤）

2. 姜 3 片

3. 大葱 4 段

4. 盐 适量

葱油酱汁：

5. 大葱白 1 根（切成细丝）

6. 姜末 1 茶匙

7. 老抽 2 汤匙

8. 生抽 3 汤匙

9. 糖 1 汤匙

10. 香油 1 汤匙

制作方法：

1. 卤煮鸡肉：

在一口大锅中放入鸡肉、姜片、大葱段和足够的水没过鸡肉。

大火煮沸，然后转小火炖煮约 1 小时，或直到鸡肉完全煮熟并软嫩。

2. 手撕鸡肉：

将煮熟的鸡肉捞出，沥干水分。

用手将鸡肉撕成细丝。

3. 制作葱油酱汁：

在一个小碗中，将大葱丝、姜末、老抽、生抽、糖和香油 ?????搅拌均匀。

4. 浇汁：

将手撕鸡肉放入一个较大的碗中。

倒入葱油酱汁，充分搅拌，确保鸡肉均匀裹上酱汁。

5. 上桌享用：

将葱香手撕鸡转移到一个盘子上，趁热享用。

小贴士：

为了更浓郁的风味，可以在卤煮鸡肉时加入几片香叶或八角。

如果没有老抽，可以使用酱油代替。

可以根据个人口味调整葱油酱汁的咸度和甜度。

葱香手撕鸡可以与米饭、面条或蔬菜一起食用。

3、葱香手撕鸡的制作方法视频

葱香手撕鸡的制作方法视频

葱香手撕鸡是一道经典而美味的川菜，其口感细嫩鲜香，回味无穷。本视频将详细介绍葱香手撕鸡的制作过程，让你在家也能轻松做出这道佳肴。

食材准备

1. 三黄鸡一只

2. 姜片10片

3. 大葱3段

4. 小米椒5个

5. 花椒粒1汤匙

6. 八角2个

7. 桂皮1块

调料

1. 生抽3汤匙

2. 老抽1汤匙

3. 糖2汤匙

4. 盐1茶匙

5. 香油1汤匙

制作步骤

1. 焯水去腥

- 冷水下锅，放入鸡肉、姜片、葱段。

- 大火煮沸，撇去浮沫，捞出鸡肉过凉水。

2. 卤制鸡肉

- 锅中加入足量清水，放入小米椒、花椒粒、八角、桂皮。

- 大火煮沸后放入鸡肉，加盖中火卤制30-45分钟，或至鸡肉熟透。

3. 撕鸡肉

- 捞出鸡肉，晾凉后用手撕成细丝。

4. 调制酱汁

- 碗中加入生抽、老抽、糖、盐、香油，搅拌均匀。

5. 制作葱段

- 将葱段切成丝，放入碗中。

6. 码味

- 将撕好的鸡肉放入葱丝中，倒入调好的酱汁，拌匀。

- 腌制30分钟入味。

摆盘

将腌好的鸡肉摆放在盘中，即可食用。

小贴士

- 卤制鸡肉的时间根据鸡肉大小和火候有所不同，可以用筷子戳一下鸡肉，如果能轻松戳透即表示熟透。

- 腌制鸡肉时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

- 葱香手撕鸡可以搭配米饭、面条或蔬菜食用，味道更佳。