广西酸野萝卜制作方法（广西酸萝卜怎么做好吃）



1、广西酸野萝卜制作方法

广西酸野萝卜制作方法

广西酸野萝卜是一道具有地方特色的腌制食品，酸爽开胃，深受当地人喜爱。制作方法如下：

一、准备材料

1. 野萝卜（芥菜的根）

2. 红糖或冰糖

3. 食盐

4. 白醋（可选）

5. 花椒、八角、桂皮（可选）

二、处理萝卜

1. 将野萝卜洗净，去皮，切成薄片或丝。

2. 加入适量盐腌制约30分钟，使萝卜出水。

三、制作腌制液

1. 在锅中加入水、红糖或冰糖、食盐，煮沸后晾凉。

2. 加入白醋（可选）和花椒、八角、桂皮等香料（可选）。

四、腌制萝卜

1. 将腌好的萝卜沥干水分，放入干净的坛子或玻璃罐中。

2. 倒入制作好的腌制液，确保萝卜完全浸泡。

五、封坛腌制

1. 用保鲜膜将坛口密封后，再用盖子密封好。

2. 放置阴凉干燥处，腌制1-2个月即可食用。

小贴士

使用野萝卜制作会更香脆可口。

腌制时间越长，酸味越浓郁。

可根据个人口味调整红糖或冰糖和盐的用量。

添加白醋可增加酸度，但会让萝卜口感稍硬。

放入香料可增加香味，但不要过量以免喧宾夺主。

腌制期间定期检查坛子，发现泡沫或异味及时清理。

2、广西酸萝卜怎么做好吃

广西酸萝卜的腌制秘诀

酸萝卜是广西一道颇具特色的传统小菜，不仅酸爽可口，还具有开胃消食的作用。掌握好腌制工艺，就能做出又脆又酸的美味酸萝卜。

材料：

1. 白萝卜 5斤

2. 盐 250克

3. 白糖 100克

4. 大米醋 100ml

5. 水 适量

步骤：

1. 选择萝卜：选用新鲜、无虫害的白萝卜，大小均匀最佳。

2. 清洗萝卜：将萝卜清洗干净，切成约2cm厚的条状。

3. 腌制萝卜：将萝卜条放入干净的容器中，加入盐，拌匀腌制3-4小时，直至萝卜出水变软。

4. 调制酸水：将白糖、大米醋和适量水混合，搅拌均匀至糖融化，制成酸水。

5. 腌制酸萝卜：将腌好的萝卜条沥干水分，放入酸水中浸泡。萝卜条应完全浸没在酸水中，压上重物以防止萝卜条浮出水面。

6. 腌制时间：常温下腌制5-7天即可，腌制时间越长，萝卜条会越酸。

7. 成品保存：腌制好的酸萝卜可放入冰箱冷藏保存，保质期约为一个月。

小贴士：

1. 萝卜条不宜切得太薄，否则容易变软。

2. 腌制萝卜时，盐量不宜太多，否则萝卜条会发苦。

3. 腌制酸萝卜的容器必须干净无油，否则容易变质。

4. 酸萝卜的酸度可根据个人口味调整，酸水量可适当增减。

3、广西酸萝卜的家常做法

广西酸萝卜的家常做法

一、食材准备

1. 白萝卜 1 根

2. 大米醋 500 毫升

3. 白糖 100 克

4. 食盐 50 克

5. 生姜 1 块

6. 大蒜 5 瓣

7. 小米椒 5 个（可选）

二、制作步骤

1. 清洗萝卜

将白萝卜洗净，去皮切成滚刀块或条。

2. 腌制萝卜

将萝卜块放入干净的容器中，加入白糖、食盐，用手抓拌均匀。盖上盖子，静置腌制 2-3 小时。

3. 制作酸醋水

在大米醋中加入生姜片、大蒜片和小米椒（可选），烧开后关火冷却。

4. 泡制酸萝卜

将腌制好的萝卜块沥干水分，放入准备好的酸醋水中。萝卜与醋水的比例约为 1:1。

5. 密封保存

将泡好的酸萝卜密封保存，室温放置 2-3 天即可食用。

三、保存方法

酸萝卜放入冰箱冷藏保存，可保存 2-3 周。

四、食用方法

酸萝卜可直接食用，也可以作为配菜或凉拌菜。与牛肉、羊肉等肉类搭配，口感酸爽开胃。

五、注意事项

1. 萝卜要选择新鲜脆嫩的，腌制后口感更佳。

2.腌制萝卜时，食盐和白糖的比例可根据个人口味调整。

3. 泡制酸萝卜的容器要干净无水，以防变质。

4. 酸萝卜腌制过程中会出现白色泡沫，属正常现象，不必担心。