储存久的蔬菜有哪些（蔬菜储存过久什么含量会增长）



1、储存久的蔬菜有哪些

储存时间较长的蔬菜

对于忙碌的人群来说，能够储存较长时间的蔬菜非常方便。以下是一些具有较长保质期的蔬菜：

1. 根茎类蔬菜

土豆：常温下可储存 2-3 个月

红薯：常温下可储存 1-2 个月

洋葱：常温下可储存 2-4 个月

大蒜：常温下可储存 6-8 个月

2. 瓜类蔬菜

南瓜：常温下可储存 2-3 个月

冬南瓜：常温下可储存 3-6 个月

黄瓜：冷藏下可储存 1-2 周

3. 卷心类蔬菜

卷心菜：冷藏下可储存 2-3 周

绿叶甘蓝：冷藏下可储存 1-2 周

4. 块根类蔬菜

胡萝卜：冷藏下可储存 3-4 周

甜菜根：冷藏下可储存 2-3 周

大头菜：冷藏下可储存 2-3 周

5. 其他蔬菜

姜：常温下可储存 2-3 个月

香菜：冷藏下可储存 1-2 周

西兰花：冷藏下可储存 1-2 周

储存技巧

将蔬菜储存在阴凉、通风处。

使用网状袋或有孔容器储存根茎类蔬菜，以促进空气流通。

将叶类蔬菜用纸巾包裹，然后放入冰箱。

避免将蔬菜储存在塑料袋中，因为这会促进腐烂。

定期检查蔬菜，如有腐烂迹象，请及时丢弃。

2、蔬菜储存过久什么含量会增长

蔬菜储存过久会增长什么含量？

随着时间的推移，储存的蔬菜会发生一系列变化。其中一个显著的变化就是某些营养成分的含量会增加。

1. 抗氧化剂

蔬菜在储存过程中，酶和化学反应会将其某些养分解成抗氧化剂。

例如，菠菜和生菜储存时间越长，抗氧化剂含量如维生素C和β-胡萝卜素含量会越高。

2. 硝酸盐

硝酸盐是蔬菜中天然存在的化合物。

根类蔬菜和绿叶蔬菜特别容易储存中积累硝酸盐。

随着储存时间的延长，土壤中的硝酸盐会从蔬菜根部向上移动，导致硝酸盐含量增加。

3. 甜度和淀粉

储存过程中，蔬菜中淀粉会分解成糖。

这会增加蔬菜的甜度，例如洋葱和胡萝卜。

某些蔬菜（如甘薯和冬南瓜）也会随着储存时间而增加淀粉含量。

4. 类胡萝卜素

类胡萝卜素是一种抗氧化剂，赋予蔬菜和水果鲜艳的颜色。

储存时间越长，某些蔬菜（如西红柿和红薯）中类胡萝卜素的含量会越高。

尽管储存蔬菜可以保留营养素，但重要的是要避免储存时间过长。过度的储存会导致抗氧化剂、硝酸盐、甜度、淀粉和类胡萝卜素含量增加，从而可能影响蔬菜的营养价值和风味。理想情况下，为了获得最大的营养益处，应尽快食用新鲜蔬菜。

3、适合冰箱储存的蔬菜有哪些

适合冰箱储存的蔬菜

冰箱是保存新鲜蔬菜的理想场所，可以帮助延长它们的保质期和保持营养。本文将列出一些适合冰箱储存的蔬菜，并提供一些储存提示。

1. 十字花科蔬菜

西兰花

花椰菜

抱子甘蓝

羽衣甘蓝

储存提示：将十字花科蔬菜包裹在保鲜膜或纸巾中，然后放入冰箱冷藏区的抽屉中。

2. 叶菜

菠菜

生菜

羽衣甘蓝

芝麻菜

储存提示：将叶菜洗净、沥干，然后用干净的毛巾包裹起来。将它们放入冰箱冷藏区的抽屉中。

3. 根茎类蔬菜

胡萝卜

芹菜

萝卜

甜菜

储存提示：将根茎类蔬菜清洗干净，切掉顶部和底部。用保鲜膜或铝箔包裹起来，放入冰箱冷藏区的抽屉中。

4. 瓜果类蔬菜

黄瓜

西红柿

甜椒

洋葱

储存提示：将瓜果类蔬菜放在冰箱冷藏区的较冷位置。黄瓜和西红柿可以单独储存，而甜椒和洋葱则可以一起储存。

5. 藤蔓类蔬菜

南瓜

节瓜

黄瓜

西葫芦

储存提示：藤蔓类蔬菜在冰箱中储存时，需要放在较温暖的位置，例如冰箱门。用保鲜膜或纸巾包裹起来，以防止水分流失。

6. 蘑菇

储存提示：将蘑菇放在纸袋中，不要清洗。将纸袋放入冰箱冷藏区的抽屉中。

通过使用这些储存提示，您可以延长新鲜蔬菜的保质期，并确保它们保持营养和风味。定期检查您的冰箱，并丢弃任何变质或腐烂的蔬菜。